Cá lăng, loại cá da trơn nước ngọt, thuộc tốp đầu các loại cá chất lượng và giàu dinh dưỡng; được chế biến thành hàng chục món - từ các loại gỏi, cháo, canh chua, lẩu, bánh canh đến kho, nướng, chả… Cá lăng tính bình, vị ngọt giúp cơ thể thải độc, lợi tiểu, bổ xương; có nhiều vitamin A giúp bổ mắt, làm đẹp da.

Đọt mây là món ăn dân dã, vị đắng nhẹ, béo thanh; tác dụng bồi bổ sức khỏe, giải rượu, trị trướng bụng đầy hơi. Sau khi bóc vỏ, đọt mây được cắt nõn non thành từng khúc, ngâm qua nhiều nước cho hết nhựa đỏ; đến nước cuối, thêm chút muối để khắc vị chát trước khi chế biến.

Nõn mây nướng chay chấm muối hột dầm ớt xiêm và chanh, xào nhanh, luộc, nấu cháo, nấu lẩu, nấu canh; nhất là canh thụt (cũng là món lạ mà ngon của Bình Phước). Cá lăng - món ngon cao cấp; đọt mây - món ngon dân dã. Cả hai kết hợp thành món bún cá lăng đọt mây - "cặp đôi hoàn hảo" của ẩm thực Bình Phước.

Nước dùng từ xương heo, xương và đầu cá lăng, các loại rau củ như cà rốt, khoai tây, củ dền, củ cải trắng… nấu khoảng 6 giờ; sau đó thêm chút gừng khi lọc bã. Cá lăng làm sạch, phi lê. Đọt mây tước vỏ, chỉ dùng phần lõi non, xắt mỏng, rửa sạch và xào sơ để dậy mùi.

Hành, ngò, tỏi xắt nhuyễn và phi thơm. Rau dùng kèm là bắp cải xắt nhuyễn, lá nhíp (lá bép) non và một ít rau thơm. Xào cà chua với chút dầu điều, cho đọt mây đã sơ chế vào tùy sở thích (đắng ít hay nhiều). Đổ thêm nước dùng, đun sôi và để phi lê cá lăng vào, nêm nếm vừa ăn.

Trụng bún ra tô, chan nước dùng vào, để cá lên trên và thêm hành ngò, tỏi phi, tiêu. Ăn kèm rau bắp cải xắt nhuyễn, lá nhíp rừng, chấm với nước mắm và ớt xiêm xanh. Cá lăng béo ngọt thanh, nước dùng thơm ngọt nhẹ, nóng hổi; đọt mây đắng dịu ngọt, quyện với bún và các loại rau như tổng hợp hương vị trời đất.

Thưởng thức bún cá lăng đọt mây phải chậm rãi. Thỏa thuê ngắm bức tranh ẩm thực hài hòa, thanh thoát sắc màu. Tô bún tỏa mùi hương thoảng nhẹ, rạo rực ngũ giác. Thư thả, dùng muỗng và đũa ăn từng miếng vừa phải. Nghe âm thanh các loại rau trộn lẫn. Cảm nhận rõ hương vị từng loại vật liệu thấm vào lưỡi, tan xuống cổ, tỏa lên não. Thời gian tạm thời dừng lại. Người ăn chỉ biết ngon mà không có cảm giác no.

Đừng dại ăn thêm. Cái gì ngon cũng cần vừa đủ, chừng mực. Bún cá lăng đọt mây Bình Phước ngon nhất nên ăn tại nhà hàng Bazan, An Lộc Hotel & Spa vì đây là nơi phát kiến ra món lạ và ngon này. Đặc biệt, người chế biến toàn tâm, cộng thêm không gian phù hợp, khí hậu, thổ nhưỡng tương ứng nên món ăn càng có hồn.

Trích từ báo Người Lao Động: https://nld.com.vn/du-lich-xanh/cap-doi-hoan-hao-cua-am-thuc-binh-phuoc-20230622212459722.htm 

 

 

"Cặp đôi hoàn hảo" của ẩm thực Bình Phước

Ẩm thực Bình Phước không sở hữu kỷ lục với hàng trăm món nhưng có những món lạ và ngon. Lạ chưa chắc đã ngon và ngược lại. Vừa lạ vừa ngon thì không nhiều. Một trong những món mà tôi ấn tượng nhất là bún cá lăng đọt mây ở Bình Phước. Cá lăng, loại cá da trơn nước ngọt, thuộc tốp đầu các loại cá chất lượng và giàu dinh dưỡng; được chế biến thành hàng chục món - từ các loại gỏi, cháo, canh chua, lẩu, bánh canh đến kho, nướng, chả… Cá lăng tính bình, vị ngọt giúp cơ thể thải độc, lợi tiểu, bổ xương; có nhiều vitamin A giúp bổ mắt, làm đẹp da. Đọt mây là món ăn dân dã, vị đắng nhẹ, béo thanh; tác dụng bồi bổ sức khỏe, giải rượu, trị trướng bụng đầy hơi. Sau khi bóc vỏ, đọt mây được cắt nõn non thành từng khúc, ngâm qua nhiều nước cho hết nhựa đỏ; đến nước cuối, thêm chút muối để khắc vị chát trước khi chế biến. Đọt mây và lá nhíp Nõn mây nướng chay chấm muối hột dầm ớt xiêm và chanh, xào nhanh, luộc, nấu cháo, nấu lẩu, nấu canh; nhất là canh thụt (cũng là món lạ mà ngon của Bình Phước). Cá lăng - món ngon cao cấp; đọt mây - món ngon dân dã. Cả hai kết hợp thành món bún cá lăng đọt mây - "cặp đôi hoàn hảo" của ẩm thực Bình Phước.   Bún cá lăng đọt mây Nước dùng từ xương heo, xương và đầu cá lăng, các loại rau củ như cà rốt, khoai tây, củ dền, củ cải trắng… nấu khoảng 6 giờ; sau đó thêm chút gừng khi lọc bã. Cá lăng làm sạch, phi lê. Đọt mây tước vỏ, chỉ dùng phần lõi non, xắt mỏng, rửa sạch và xào sơ để dậy mùi. Hành, ngò, tỏi xắt nhuyễn và phi thơm. Rau dùng kèm là bắp cải xắt nhuyễn, lá nhíp (lá bép) non và một ít rau thơm. Xào cà chua với chút dầu điều, cho đọt mây đã sơ chế vào tùy sở thích (đắng ít hay nhiều). Đổ thêm nước dùng, đun sôi và để phi lê cá lăng vào, nêm nếm vừa ăn. Rau ăn kèm bún Trụng bún ra tô, chan nước dùng vào, để cá lên trên và thêm hành ngò, tỏi phi, tiêu. Ăn kèm rau bắp cải xắt nhuyễn, lá nhíp rừng, chấm với nước mắm và ớt xiêm xanh. Cá lăng béo ngọt thanh, nước dùng thơm ngọt nhẹ, nóng hổi; đọt mây đắng dịu ngọt, quyện với bún và các loại rau như tổng hợp hương vị trời đất. Thưởng thức bún cá lăng đọt mây phải chậm rãi. Thỏa thuê ngắm bức tranh ẩm thực hài hòa, thanh thoát sắc màu. Tô bún tỏa mùi hương thoảng nhẹ, rạo rực ngũ giác. Thư thả, dùng muỗng và đũa ăn từng miếng vừa phải. Nghe âm thanh các loại rau trộn lẫn. Cảm nhận rõ hương vị từng loại vật liệu thấm vào lưỡi, tan xuống cổ, tỏa lên não. Thời gian tạm thời dừng lại. Người ăn chỉ biết ngon mà không có cảm giác no. Đừng dại ăn thêm. Cái gì ngon cũng cần vừa đủ, chừng mực. Bún cá lăng đọt mây Bình Phước ngon nhất nên ăn tại nhà hàng Bazan, An Lộc Hotel & Spa vì đây là nơi phát kiến ra món lạ và ngon này. Đặc biệt, người chế biến toàn tâm, cộng thêm không gian phù hợp, khí hậu, thổ nhưỡng tương ứng nên món ăn càng có hồn. Bài và ảnh: Nguyễn Vũ Mộc Thiêng Trích từ Báo Người Lao động: https://nld.com.vn/du-lich-xanh/cap-doi-hoan-hao-cua-am-thuc-binh-phuoc-20230622212459722.htm

Di tích Mộ 3.000 người ở Bình Phước và điều ước Tháng 4

Trong cuộc chiến tranh bảo vệ và thống nhất đất nước, Bình Phước là chiến trường hết sức ác liệt, chỉ sau Quảng Trị. Cuối tháng 4, về Bình Phước. Ký ức chảo lửa An Lộc 51 năm trước ùa về với bao cảm xúc. 3.000 đồng bào đã nằm xuống trên mảnh đất nhỏ bé An Lộc. Họ đã chết cho chúng ta có cuộc sống hôm nay. Tự dưng xấu hổ vì lắm lúc mình đã kèn cựa, hơn thua, không dám là mình trước những tiêu cực. Viếng di tích Mộ 3.000 người như được tiếp thêm nghị lực, để sống tốt hơn, không phụ lòng những người đã hiến dâng cả đời mình cho tổ quốc. Đài tưởng niệm di tích mộ 3.000 người. Ảnh: Nguyễn Văn Mỹ  Quốc lộ 13, mở từ thời Pháp thuộc, tổng chiều dài 2.661km, xuyên Đông Dương; qua Việt Nam 141km (từ Sài Gòn đến của khẩu Hoa Lư); Campuchia 593km (đổi tên là quốc lộ 7, từ của khẩu Trapeang Sre đến Trapeang Kriel); Lào 1.417km (từ của khẩu Nong Nokhiane đến Boten).  Ở Việt Nam, quốc lộ 13 qua TP.HCM (10km), Bình Dương (69km), Bình Phước (62km); là huyết mạch giao thương quan trọng, một phần của đường Hồ Chí Minh, điểm cuối ở Bình Phước; nối với Campuchia. Từ TP.HCM đi Vientienne theo Quốc lộ 13, đường bằng, dễ đi và ngắn hơn gần 300km so với đi của khẩu Bờ Y (Kon Tum). Sau 4 năm đàm phán, hội nghị Paris (Pháp) ngày càng căng thẳng. Để tạo lợi thế; quân Giải phóng mở nhiều cuộc tấn công tổng lực. Bình Phước và Quảng Trị là trọng điểm. Ngày 5/4/1972, chiến dịch Nguyễn Huệ khai hỏa. Hai ngày sau, giải phóng Lộc Ninh, bao vây An Lộc và Bình Long. Quân đội Việt Nam Cộng Hòa kháng cự quyết liệt. Hai bên giằng co. Quốc lộ 13 thành đại lộ bom đạn. Quân Giải phóng gồm bộ đội chủ lực, tăng, pháo, tên lửa vác vai, cao xạ; bộ đội miền, tỉnh đội, du kích, dân quân và cả dân công, quyết giành chiến thắng; mở rộng vùng giải phóng; gây tiếng vang quốc tế, tạo lợi thế đàm phán và chuẩn bị cho chiến dịch Hồ Chí Minh 3 năm sau. Làm chủ đường 13 để bảo vệ vùng giải phóng Lộc Ninh, thủ phủ chính phủ Cách mạng Lâm thời Cộng hòa miền Nam Việt Nam. Mộ tập thể 3.000 người đã nằm xuống trên mảnh đất nhỏ bé An Lộc. Ảnh: Nguyễn Văn Mỹ Chính quyền Việt Nam Cộng Hòa huy động các lực lượng bộ binh (thủy quân lục chiến, nhảy dù, biệt kích, dịa phương quân, cảnh sát, phòng vệ dân sự); pháo binh; thiết giáp và không quân; tìm cách cố giữ bằng được Bình Long, vì “mất Bình Long, không chỉ mất Sài Gòn mà mất cả miền Nam”. An Lộc thành chảo lửa tàn khốc. Suốt 32 ngày đêm (13/4 – 15/5/1972), quân Giải phóng chiếm An Lộc và cố thủ. Quân đội Việt Nam Cộng hòa phản công quyết liệt, hết đợt này sang đợt khác đều bị bẻ gãy. Phản kích thất bại, đối phương huy động không quân, ném bom tổng lực, hủy diệt An Lộc. Bom đạn, không chừa ai, không chọn phe, ra sức công phá, xới tung từng mét vuông đất; đánh sập bệnh viện An Lộc, nơi rất nhiều người dân tập trung lánh nạn, tránh pháo và binh lính Việt Nam Cộng Hòa đang điều trị. An Lộc người chết ngổn ngang, chồng chất. Thân xác trộn lẫn gạch, đất, bom đạn; không thể chôn cất từng người. Chính quyền Việt Nam Cộng Hòa phải dùng xe ủi đất, ủi bốn rãnh lớn, gom các xác chết thành mộ chung trên 3.000 người. Đây là mộ tập thể của nhiều người nhất ở Việt Nam. Ảnh: Nguyễn Văn Mỹ Sau ngày 23/3/1975, những người sống sót chạy về lại An Lộc, dựng lại nhà cửa từ những đống gạch vụn. Bà con lập mộ tập thể; thờ cả anh linh liệt sĩ (quân giải phong), chiến sĩ trận vong (quân đội Việt Nam Cộng Hòa) và chư đẳng chúng cô hồn (dân thường). Mộ đơn sơ nhưng ấm áp nghĩa tình, khói nhang thường nhật. Ngày 1/4/1985, mộ tập thể được công nhận di tích lịch sử văn hóa quốc gia. Ngày 1/7/2013, khởi công dự án tu bổ, tôn tạo di tích mộ tập thể 3.000 người tại chiến trường xưa An Lộc. Di tích rộng 4.309 m2, gồm đài tưởng niệm cao 12m6 m bằng đá hoa tự nhiên. Khu mộ rộng 3m79; dài 13m5, cao 0m9; thành mộ bằng đá khối. Lầu hóa vàng 1,6 m2. Nhà bia tưởng niệm 18 m2. Nhà nghỉ chân 30 m2. Nhà đón tiếp 202 m2… Tôi cực kỳ ấn tương với “Bia dẫn tích”, tóm tắt khách quan sự kiện. Không o ép căm thù hay tự hào chiến thắng. Cảm xúc tùy góc nhìn mỗi người. Thay lời muốn nói, tấm bia thể hiện tính nhân văn về quá khứ đau thương của dân tộc Việt Nam, không riêng ai, không phân biệt chinh kiến. Tôi ao ước có tháp chuông tương xứng để du khách gần xa đến viếng, gióng chuông hòa bình, tưởng nhớ vong linh người Việt đã ngã xuống để chấm dứt chiến tranh, thống nhất đất nước. Tôi cũng ước có phim tài liệu về sự kiện bi thảm An Lộc và tổ chức sinh hoạt, cầu siêu định kỳ vào các ngày rằm hàng tháng. Ngày 15/5 giỗ chung. Tôi cũng mong di tích Trường Quốc Quang (hiện bỏ hoang) và tượng chúa Kito Vua bị mất đầu trong khuôn viên trường Tiểu học An Lộc A; cách đó không xa; được kết nối với di tích Mộ 3.000 người, thành điểm đến nghĩa tình, sâu lắng của mọi người khi đến Bình Phước; đặc biệt là du khách. Hoàng hôn Bình Phước tháng 4. Ảnh: Nguyễn Văn Mỹ Khuôn viên di tích hài hòa, trang nghiêm nhưng thiếu hoa. Chỉ cần các nhóm khách, các đoàn thể khi đến viếng, thay vì đặt vòng hoa thì tặng chậu hoa. Tuyệt đối cấm kể công. Cần trồng thêm nhiều hoa quanh ngôi mộ. Không để các vòi nước tưới tự động trên phần mộ, rất phản cảm. Cần sưu tầm thêm hiện vật của người trong cuộc, nhất là dân thường và phục dựng vài tiểu cảnh bi tráng của sự kiện. Cuối tháng 4, về Bình Phước. Ký ức chảo lửa An Lộc 51 năm trước ùa về với bao cảm xúc. 3.000 đồng bào đã nằm xuống trên mảnh đất nhỏ bé An Lộc. Viếng di tích Mộ 3.000 người như được tiếp thêm nghị lực, để sống tốt hơn, không phụ lòng những người đã hiến dâng cả đời mình cho tổ quốc. Càng hiểu hơn giá trị hòa bình và trân quí hơn cuộc sống. Phải làm tất cả để chiến tranh đừng xảy ra, “bởi chiến tranh đâu phải trò đùa” (Phạm Minh Tuấn). Có người bảo, các di tích Hang Tám Cô (Quảng Bình), Ngã Ba Đồng Lộc (Hà Tĩnh), Truông Bồn (Nghệ An) chỉ mươi người hy sinh mả cả thế giới biết. Lẽ nào Mộ 3.000 người, cách TP.HCM 98km mà rất nhiều người Việt chưa một lần nghe nói? Rất nhiều người đi ngang, thậm chí qua đêm ở Bình Phước mà không hay. Người đã khuất không dòi hỏi gì nhưng người sống phải có trách nhiệm. Không bao giờ được quên. Tác giả: Nguyễn Văn Mỹ - Chủ tịch Lửa Việt Tours

Select language

An image labelled Google Translate Logo
Cookie Settings
Cookies are used to ensure you get the best experience on our website. This includes showing information in your local language where available, and e-commerce analytics.
Necessary Cookies

Necessary cookies are essential for the website to work. Disabling these cookies means that you will not be able to use this website.

Preference Cookies

Preference cookies are used to keep track of your preferences, e.g. the language you have chosen for the website. Disabling these cookies means that your preferences won't be remembered on your next visit.

Analytical Cookies

We use analytical cookies to help us understand the process that users go through from visiting our website to booking with us. This helps us make informed business decisions and offer the best possible prices.

Cookies are used to ensure you get the best experience on our website. This includes showing information in your local language where available, and e-commerce analytics.
Cookie Policy